?商用廚房設計技術性伴隨不銹鋼廚房設備的高速發(fā)展，應時而生，迅速發(fā)展，逐步完善提升。廚房設計工作人員依據餐飲業(yè)管理人的規(guī)劃建設規(guī)定，對商用廚房進行全面的策劃，開展廚房平面機器設備合理布局、水電工程、排煙系統(tǒng)通風配套完善系統(tǒng)設計。

商用廚房設計全過程需要和餐飲服務流程、建筑規(guī)劃設計、廚房施工三個層面工作的人員協(xié)同配合，將三個不同領域的內容融合在廚房里設計過程中。在此過程中，廚房管理者不太熟悉建筑規(guī)劃設計和廚房設計技術性；建筑規(guī)劃設計工作人員不太熟悉餐飲服務流程和廚房設備技術性；廚房設計工作人員把廚房管理者對廚房技術要求，基于對廚房有效區(qū)劃，配備廚房設備，制作成形象廚房設備布局和水電工程、排煙系統(tǒng)通風系統(tǒng)的設計圖紙。

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商用廚房設計的重要專業(yè)工作

商用廚房設計的重要專業(yè)工作，應當分為兩大類：廚房設計與技術協(xié)調。廚房設計就是把廚房決策者對廚房的決策用意變?yōu)橄嚓P各方面條件能看懂的平面示意圖。廚房設計人員應實現(xiàn)對廚房運籌帷幄策劃、廚房布局設計和配套設施系統(tǒng)對接制作等工作中。在做完和落實廚房設計的過程當中，廚房設計工作人員必須與廚房決策者、建筑規(guī)劃設計部門、施工企業(yè)、機器設備制作廠開展多次的技術性協(xié)調，發(fā)揮技術性對接的橋梁作用。

商用廚房工程設計方案主要工作內容

因為廚房特殊專業(yè)需求與涉及多種多樣更專業(yè)的復雜性，廚房創(chuàng)意策劃必須多方面相關人員反復研究協(xié)商，絕對不是一步就能到位的工作中。了解這個過程，對于廚房設計工作人員與廚房管理者、建筑規(guī)劃設計及其他系統(tǒng)設計施工人員，協(xié)同配合是很重要的。