小型酒店廚房布局設(shè)計需要注意什么?麻雀雖小五臟俱全,酒店再大,也需要合理的布局規(guī)劃。由于空間不足,酒店廚房的整體布局會很重要,那么小酒店廚房設(shè)計需要注意什么呢?讓我們和
小編一起去看看吧!
1.小型酒店
廚房布局設(shè)計-地磚
因為廚房是油性的,地面的瓷磚一定不能盲從,一定要認(rèn)證。邊肖推薦防水、防滑、耐高溫的地磚,而不是光滑的地磚。
2.小型酒店廚房布局設(shè)計-排煙和送風(fēng)系統(tǒng)
廚房無論是配備高級水煙罩,甚至是簡單的排氣扇,最重要的是讓廚房,尤其是配菜和烹飪區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓,也就是排出的空氣量大于廚房補充的新鮮空氣量。只有這樣,廚房才能保持空氣清新。但是,在排出廚房主要油煙的同時,也不能忽視烤箱、烤箱、蒸鍋、蒸鍋、蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的污染空氣和廢氣。,以確保所有煙霧不會擴散并停留在廚房區(qū)域。
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小型酒店廚房布局設(shè)計?
3.小型酒店廚房布局設(shè)計-排水方案
很多廚房的水槽(洗滌槽)都是設(shè)計出來的,因為設(shè)備太少太小,導(dǎo)致廚師要跑很遠(yuǎn)才能找到水槽,忙起來根本很難兼顧清潔,廚房的衛(wèi)生也很難讓人信服。非專用房間的水池、爐灶前可設(shè)置排水明溝。
4.小型酒店廚房布局設(shè)計-照明設(shè)備
在爐子上做飯要有足夠的光線,以把握菜肴的顏色;案板要配強光燈,有效防止刀傷,追求刀工精細(xì);菜品上方要有充足的燈光,這樣可以有效減少雜草混入餐廳等等。廚房的照明不一定要像餐廳那樣豪華典雅,但它的作用是絕對不能忽視的。
一個合理的酒店廚房設(shè)計不僅可以解決高效用餐的問題,還可以將廚房的能源消耗降到最低,以減少很大一部分無用的消耗。小旅館廚房布局設(shè)計需要注意什么?相信看完這個你應(yīng)該有自己的打算了。