商用洗碗機(jī)應(yīng)用于人員集中的團(tuán)餐場(chǎng)所。如機(jī)關(guān)、工廠、學(xué)校、醫(yī)院、部隊(duì)、車(chē)站、輪船、酒店、賓館等。目前商用洗碗機(jī)大體可分為揭蓋式洗碗機(jī)、籃傳式洗碗機(jī)、斜插式洗碗機(jī)以及平放式洗碗機(jī)。而平放式洗碗機(jī)因清洗速度快、清洗效率高、沖洗干凈等諸多特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)，被越來(lái)越多的有識(shí)之士所青睞，被業(yè)內(nèi)稱作為第四代商用洗碗機(jī)。
　　平放傳送式洗碗機(jī)其相比前幾代洗碗機(jī)(揭蓋式洗碗機(jī)、籃傳式洗碗機(jī)、斜插式洗碗機(jī)也叫插齒式、拔齒式洗碗機(jī))，無(wú)需籃框，沖洗不受角度限制等，尤其對(duì)于我國(guó)各式各樣的異形餐具，如與噴淋臂360度的沖刷方式相匹配，就能更好地將餐具除渣、沖洗、漂洗于一體，不管是用于除渣，還是用于沖洗或者是漂洗，均能發(fā)揮明顯的優(yōu)勢(shì)。
　　拔齒式或者斜插式、籃框式洗碗機(jī)，要將餐具按一定的方式排列，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。最關(guān)鍵的是斜插式的洗碗機(jī)傳送，在洗碗機(jī)清洗過(guò)程中存在較大的弊端，斜插于籃筐（傳送帶）上會(huì)因?yàn)槠浔旧淼男螤钤斐梢粋€(gè)清洗死角，導(dǎo)致餐具清洗不干凈。所以在業(yè)內(nèi)不公開(kāi)的秘密，因清洗質(zhì)量存在缺陷，用在不太重要的客戶場(chǎng)所，重要的機(jī)關(guān)、大型學(xué)院、合資公司、高級(jí)酒店等已逐步不再采用。
　　平放式洗碗機(jī)清洗時(shí)餐具直接口朝下放置于洗碗機(jī)傳送帶上，清洗時(shí)高壓水直接均勻噴洗餐具背面與餐具內(nèi)部，只要擺放時(shí)餐具不重疊就不會(huì)產(chǎn)生清洗死角。并且可以直接清洗允許高度的碗框或箱子。
　　平放傳送式洗碗機(jī)從沖洗的角度來(lái)看，明顯優(yōu)于斜插式洗碗機(jī)，從清洗速度來(lái)看更優(yōu)于籃傳式洗碗機(jī)。另外，由于傳統(tǒng)的洗碗機(jī)是采用高溫水上下沖洗的，所以去油效果并不好，好用的超聲波洗碗機(jī)。在洗滌效果和節(jié)能方面做得比較到位，去油效果很理想，可以快速去除不銹鋼餐具上的油污，對(duì)不銹鋼餐具的去油效果相當(dāng)理。