電磁爐具系運(yùn)用線圈盤在控制回路的效果下造成低頻率（20~25KHZ）之交替變化電磁場，通過導(dǎo)帶磁（鐵制）鍋具造成很多聚集渦旋，兼具感應(yīng)電動勢轉(zhuǎn)換為發(fā)熱量來加溫食材，電力能源高效率奇高。應(yīng)用鐵制、獨(dú)特不銹鋼板或鐵烤琺瑯之厚底鍋具，且其底鍋直徑以12~26公分為宜。電磁爐附帶溫度控制板，可防太熱，節(jié)電又安全性。

優(yōu)點(diǎn)

1、加溫速度更快——電磁爐能使底鍋的溫度在15秒內(nèi)升至300度以上，速率遠(yuǎn)快于煤油爐及燃?xì)鉅t，大大的節(jié)省烹飪時間，提升出餐速率。

2、節(jié)能環(huán)保——電磁爐沒有明火，鍋身本身發(fā)燙，減少了熱量傳遞損害，因此其熱效可達(dá)80%至92%以上，并且無工業(yè)廢氣，沒有噪音，大大的改進(jìn)了餐廳廚房自然環(huán)境。

3、多功能性——電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”每樣全行。在上海，新三口之家一般是用電磁爐，基本上替代了燃?xì)庠?，煤氣管道關(guān)鍵用淋浴花灑。

4、非常容易清理——電磁爐沒有然料殘漬和有機(jī)廢氣環(huán)境污染，因此鍋具、爐具都很容易清理，這在其他爐具是不能預(yù)料的。

5、安全系數(shù)高——電磁爐不容易像液化氣那般，易造成泄漏，都不造成用火，安全系數(shù)顯著強(qiáng)于其他爐具。尤其是，它自身配有多種安全性防護(hù)措施，包含爐體歪斜關(guān)閉電源、請求超時關(guān)閉電源、空燒警報、過電流、過電壓、欠壓、錯誤操作全自動關(guān)機(jī)這些，即使有時候料汁外流，也不會有燃?xì)庠畎l(fā)動機(jī)熄火跑氣的風(fēng)險，應(yīng)用起來放心。

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電磁爐具的優(yōu)點(diǎn)介紹?

6、方便使用——民用型電磁爐的“一鍵實(shí)際操作”標(biāo)示十分個性化，老年人小孩子一看就會，加上爐體自身僅幾公斤重，拿上它隨意去哪里都不是問題，只需是有開關(guān)電源的地區(qū)都能應(yīng)用。針對住宅窄小的異地工作工作人員，用時把它從床底取出，用完再放進(jìn)去，哪些爐具能有那么便捷呢？

7、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠——電磁爐是用電量大戶人家，但因?yàn)榧訙靥釡匮杆?、電費(fèi)相對性又較低，測算起來，花費(fèi)比液化氣、燃?xì)舛家阋?。除此之外?600W電磁爐最低價位僅100多元化，并且還送鍋具。

8、減少投資——商業(yè)服務(wù)電磁爐比傳統(tǒng)式爐具必須餐廳廚房室內(nèi)空間要少得多，因無點(diǎn)燃有機(jī)廢氣，故減少一部分給排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)備的投資，而且免去了天燃?xì)夤艿赖墓こ淌┕ず团涮自O(shè)施花費(fèi)。

9、精準(zhǔn)溫度控制——電磁爐可精準(zhǔn)操縱烹制溫度，既環(huán)保節(jié)能又確保食品類的美味可口，便關(guān)鍵的是有益于午餐菜肴制作規(guī)范的營銷推廣。

10、電磁爐與微波爐加熱單一的作用較為起來，蒸、煮、煎、炒、炸每樣全能型，也可以文學(xué)家用火鍋店及商業(yè)火鍋店，火力點(diǎn)可隨便調(diào)節(jié)，并且能自動化技術(shù)隔熱保溫。