?商用廚房設備歸類

商用廚房設備其大概可分成五大類：爐灶設備、排煙系統(tǒng)自然通風設備、調(diào)養(yǎng)設備、機械專業(yè)設備、致冷隔熱保溫設備。

爐灶設備：現(xiàn)階段用的比較多的是天燃氣或是液化氣灶。在其中，最常用商品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，雙頭單尾炒爐，雙頭和雙頭的低湯灶，一門、雙開門及其三門蒸箱等。日日式廚房還需要使用炭火烤肉設備等。這種燃氣設備一般要通過相應的檢驗，即可應用。伴隨著電磁感應技術(shù)性的發(fā)展趨勢，如今已經(jīng)有一少部分廚房逐漸運用電磁爐具，低碳環(huán)保，降低成本，將是未來發(fā)展發(fā)展趨勢。

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排煙系統(tǒng)自然通風設備：為了更好地食材環(huán)境衛(wèi)生和廚房工作人員身心健康，排風系統(tǒng)是每一個廚房必不可少的必需設備。普遍的設備有奢華排煙罩，運水煙罩，油煙凈化設備，離心風機等設備，該類的設備的安裝要依據(jù)燃氣設備的是多少及其總面積來計算，務必超過燃氣設備總面積的20%以上，才可以確?？諝獾馁|(zhì)量。衛(wèi)生行政部門也是有專業(yè)的抽檢檢驗。

調(diào)養(yǎng)設備：該類設備總數(shù)比較多，名字也許多，關(guān)鍵有那么幾類：操作臺鐵架子。用于切土豆絲、放蔬菜水果、豆面等。常見到的有工作臺、豆面架，3-5層菜架，面案操作臺，蓄水池等設備，以不銹鋼制品為主導。

機械專業(yè)設備：這兒關(guān)鍵使用的是一些小規(guī)模的機械專業(yè)的設備，較為常見的設備有自動切片機，攪拌器，和面機，電動壓面機，豆?jié){機，全自動咖啡機，開水器等商品，這種機械設備知名品牌類型許多，作用也參差不齊，一般是要依據(jù)廚房的級別必須來配置的。

致冷隔熱保溫設備：為了更好地原料的儲放，經(jīng)常要使用冷柜，以4門，6門為最普遍。為了更好地能保持食物的溫度，還必須有隔熱保溫臺、售飯臺等設備。電熱水器也是不可缺少的設備。