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廚房工程我堅信大家都不陌生。食堂誰沒吃過高校?但毫無疑問,我們還沒有掌握它。做好一個學(xué)校學(xué)生食堂的商用廚房設(shè)備規(guī)劃,有什么必須處理的問題嗎?如果不清楚,那就跟我來看看。詳細(xì)介紹了學(xué)校學(xué)生食堂商用廚房設(shè)備的規(guī)劃。
1.高校食堂商業(yè)廚房工程規(guī)劃中排水管溝的難點。
選擇明溝基礎(chǔ)墊層的方法解決問題。比如地基墊層需要墊到350mm/H,如果室內(nèi)空間設(shè)計高寬比足夠,可以設(shè)置地溝油分離器。如果標(biāo)準(zhǔn)不夠,強烈建議選擇以下方式,即污水干管穿過房屋,從下一層樓頂部穿過保證排水管的目的;也可以在機(jī)械設(shè)備下選擇分油機(jī)的模式。
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高校廚房工程方案的難題難點?
2.高校商業(yè)食堂廚房工程規(guī)劃方案的排風(fēng)系統(tǒng)難點。
高校餐廳廚房自然通風(fēng)防排煙系統(tǒng)的預(yù)期效果取決于餐廳廚房自然通風(fēng)防排煙系統(tǒng)的技術(shù)是否及時。一般飯?zhí)脧N房不自然通風(fēng),廚房油煙無處不在。這個問題是由于自然通風(fēng)防排煙系統(tǒng)的正負(fù)壓力指標(biāo)不正確造成的。適當(dāng)?shù)淖匀煌L(fēng)防排煙系統(tǒng)風(fēng)量為10000 m3/h,送排風(fēng)量為8000 m3/h,為了更好的保證環(huán)保部要求的廚房油煙環(huán)保標(biāo)準(zhǔn),部分高校食堂廚房需要升級油煙過濾機(jī)械設(shè)備。
3.高校食堂商業(yè)廚房工程計劃項目建設(shè),以及各種技術(shù)和專業(yè)水平相互配合的難度。
高校餐廳廚房規(guī)劃中各級技術(shù)專業(yè)的明確職責(zé),真的會危及工期、質(zhì)量、投資工程預(yù)算等各個層面。廚房雖然沒有新的科技產(chǎn)品,但卻是一個細(xì)致入微的自動控制,涉及建筑結(jié)構(gòu)、土木工程、給排水、電力安裝、排氣通風(fēng)、天然氣、綠色環(huán)保等相關(guān)系統(tǒng)軟件技術(shù)專業(yè)。因此,學(xué)校學(xué)生食堂的商用廚房設(shè)備必須有技術(shù)專業(yè)企業(yè)的服務(wù)和工作經(jīng)驗作為支撐。