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員工食堂廚房設(shè)計(jì)自然通風(fēng)

文章出處:行業(yè)資訊 責(zé)任編輯:東莞市中匯餐飲設(shè)備有限公司 發(fā)表時(shí)間:2021-12-25
  ?在員工食堂廚房設(shè)計(jì)時(shí),務(wù)必把自然通風(fēng)與排氣管做為關(guān)鍵問題切實(shí)加以解決,與此同時(shí)要避免廚房廚房油煙味道環(huán)境污染餐廳。那麼,員工食堂廚房自然通風(fēng)怎么設(shè)計(jì)好呢?下邊由中匯餐飲設(shè)備帶各位了解。

員工食堂廚房設(shè)計(jì)自然通風(fēng)


?廚房設(shè)計(jì)


1、廚房通風(fēng)量測算:廚房的通風(fēng)量由兩部份構(gòu)成,即部分排風(fēng)量和全方位排風(fēng)量,部分排風(fēng)量安排風(fēng)機(jī)的規(guī)格等狀況明確或按選用爐灶的狀況明確,全方位排風(fēng)量一般按測算明確。

2、廚房排風(fēng)系統(tǒng)的區(qū)劃與設(shè)定

1)正餐生產(chǎn)加工通風(fēng)系統(tǒng)與副食品生產(chǎn)加工通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)分離設(shè)定:由于主、副食品生產(chǎn)加工運(yùn)行時(shí)間不一致;主、副食品生產(chǎn)加工造成煙氣成分不一樣所選用排氣罩不同,正餐生產(chǎn)加工選用一般排氣罩就可以,而副食品生產(chǎn)加工造成大量的廚房油煙氣,為保護(hù)生態(tài)環(huán)境宜選用清洗式“接水排氣罩”,二種排氣罩風(fēng)摩擦阻力區(qū)別非常大,不利風(fēng)量均衡和有效選用排煙風(fēng)機(jī)。

2)因?yàn)楦髋艢庹植灰欢ㄅc此同時(shí)應(yīng)用,故每一個(gè)通風(fēng)系統(tǒng)壓力的排氣罩應(yīng)盡量避免,以不超過2各為宜:這不但非常容易確保各排氣罩的排風(fēng)量的平衡,還可以靈便調(diào)節(jié)排氣罩開、停,減少自然通風(fēng)(排風(fēng)系統(tǒng)、補(bǔ)風(fēng))系統(tǒng)軟件的運(yùn)作花費(fèi),節(jié)約資源。此外還能處理排煙風(fēng)機(jī)風(fēng)量偏大、風(fēng)管橫斷面過大、噪聲處理和安裝不方便等問題。

3)全方位自然通風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)口的安排應(yīng)按爐灶的具體地址考慮到,距排風(fēng)機(jī)越來越遠(yuǎn)越好。

4)廚房排煙風(fēng)機(jī)一般宜選用離心通風(fēng)機(jī),以確保充足負(fù)壓:若選用道管離心風(fēng)機(jī)或送風(fēng)機(jī)時(shí)一定要留意選用電動(dòng)機(jī)外接型離心風(fēng)機(jī)。

3、廚房排燈的補(bǔ)風(fēng)對(duì)策

廚房的排風(fēng)量要超過補(bǔ)風(fēng)量,使廚房產(chǎn)生一定的空氣壓力,并確保餐廳一定的微正壓力。那樣可以防止廚房向飯店串煙狀況。補(bǔ)風(fēng)量應(yīng)按排風(fēng)量的80-90%考慮到,將30-40%的送風(fēng)量送至飯店,與此同時(shí)要確保廚房空氣壓力值不得超過5Pa;廚房主、副食品生產(chǎn)加工間宜作職位排風(fēng)、正壓送風(fēng)口立即勻稱布局排氣罩外側(cè)上邊,正壓送風(fēng)口排風(fēng)視角可調(diào)式,以具有部分減溫和控制煙塵外逸的功效,別的正壓送風(fēng)口建在廚房別的位置,如初加工部等。明確排風(fēng)出入口的出口風(fēng)力時(shí),在離地2m以上時(shí)的地區(qū)風(fēng)力<0.25m/s較為理想。廚房補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)軟件不適合過大,一般應(yīng)<4000m3/h風(fēng)量為宜。排風(fēng)系統(tǒng)軟件風(fēng)機(jī)宜選用變速離心風(fēng)機(jī),相互配合排風(fēng)系統(tǒng)補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)軟件及廚房房間內(nèi)空氣壓力值調(diào)節(jié)送風(fēng)量,省電環(huán)保節(jié)能。

員工食堂廚房設(shè)計(jì)自然通風(fēng)應(yīng)在具體應(yīng)用企業(yè)給予廚房工藝技術(shù)后開展;廚房通風(fēng)系統(tǒng)宜小并專用型;廚房補(bǔ)風(fēng)要確保房間內(nèi)空氣壓力不必過大,與此同時(shí)北方地區(qū)嚴(yán)寒地域應(yīng)該有避免1層餐廳外門冷氣入侵的對(duì)策,使員工食堂廚房排風(fēng)系統(tǒng)既靈便又環(huán)保節(jié)能。大量商業(yè)廚房建筑工程設(shè)計(jì)、商業(yè)廚房裝修改造、商用廚房機(jī)器設(shè)備配套設(shè)施,
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